标准编号：DB4451/T 11-2025
中文名称：潮州生腌水产品制作技术规程
英文名称：Chaozhou raw marinated seafood production technical code of practice
发布日期：2025-05-20
实施日期：2025-05-20
提出单位：潮州市市场监督管理局
归口单位：潮州市市场监督管理局
批准发布部门：潮州市市场监督管理局
起草人
姚柔娇、陈楠瑜、陈育楷、吴国典、杨绍丰、蔡洁、洪秀琴、许晓镔、李梓淳
起草单位
潮州市食品检验检测中心、韩山师范学院、潮州市标准化协会、潮州市湘桥区市场监督管理局、潮州市湘桥区潮滨记餐饮店、潮州市湘桥区陈家香餐饮店
标准范围
本文件规定了潮州生腌水产品的术语和定义、原辅料要求、制作场所、制作工具、制作工艺要求和食品安全管理的要求。
本文件适用于潮州生腌水产品的制作。
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